- 50 dkg liszt
- 1 tojás
- 4 evőkanál vaj
- 1 evőkanál ecet
- vaníliás cukor
- 2,5 kg fehér és vörös szőlő
- só
- 15 dkg durvára vagdalt mandula
- porcukor
- fahéj
- búzacsíra
A lisztet megszórjuk egy csipet sóval, majd mélyedést készítünk a közepébe, és beleütjük a tojást. Két és fél deci langyos vízben elkeverjük az ecetet, egy evőkanálnyi megolvasztott vajat, és a liszthez adjuk. Lágy tésztát készítünk belőle, amelyet addig dagasztunk, csapkodunk, amíg sima lesz, és elválik a kéztől, a deszkától. Három egyforma nagyságú cipóra osztjuk, liszttel megszórjuk, forró lábassal letakarjuk, és fél órát pihentetjük. Lisztezett abroszon lisztes kézzel papírvékonyságúra kihúzzuk az egyik tésztát. A kihúzott rétest kissé száradni hagyjuk, majd olvasztott vajjal megkenjük, búzacsírával megszórjuk. Megrakjuk leszemezett, megmosott szőlőszemekkel, megszórjuk fahéjas, vaníliás porcukorral és mandulával. A tészta széleit felhajtjuk, és az abrosz segítségével feltekerjük. Vajjal kikent tepsibe tesszük mind a három rudat, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és fonó sütőben kisütjük. A kihűlt rétest ferdén felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk. Elkészítési idő: kb. 2 óra
A rétestészta készítéséhez mindig nagy sikértartalmú lisztet használjunk. A legmegfelelőbb nem véletlenül kapta a rétesliszt nevet. Aki nem tudja kézzel húzni a rétest, használjon nyújtófát, s ha nem akar tésztakészítéssel bíbelődni, vásároljon mirelit réteslapot.
