Az eredeti receptet itt találjátok, nem volt kérdés amikor megláttam, hogy mihamarabb elkészítem, hiszen ha citromos is és krémes is egy süti, én azonnal teljesen odavagyok… 
Bár picit változtattam rajta, az elkészülte óta mégis csak arra tudok gondolni, hogy ez a legistenibb citromkrém, amit valaha is kóstoltam. Szerintem pohárkémként is fantasztikus ötlet!
Tészta:
- 1 doboz készen vásárolt mirelit omlós vajastészta (shortcrust), illetve saját magunk is elkészíthetjük imigyen, avagy akár hagyományos linzertésztával is bélelhetjük a formát, kinek mi a legszimpatikusabb. A lényeg, hogy meg kell sütni előre, majd ki kell hűteni. Utána jöhet bele a krém.
Citromkrém:
- 1,8 dl kristálycukor
- 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő (vagyis pudingpor, ami ízlés szerint lehet citromos, tejszínízű, esetleg vaníliás, de inkább valamilyen semleges ízű)
- 1 nagy csipet só
- 1,8 dl tej
- 2 tojássárgája enyhén felverve
- 1 citrom reszelt héja
- 2 citrom frissen kifacsart leve (0,6 dl)
- 1 evőkanál vaj
- 1,2 dl habtejszín
Díszítés:
- ízlés szerint citromszeletek, tejszínhab
Ha mirelit tésztát használunk, hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni a készítés előtt egy órával. Ha magunk készítjük villámgyorsan eme recept szerint, süssük készre, ne csak félig, hiszen a krémnek már csak dermednie kell majd benne. Vajazzunk ki egy 20 cm-es kerek formát, béleljük ki a kinyújtott tésztalappal, és süssük 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg a széle kezd kicsit barnulni. Ha hamar pirulna, takarjuk le alufóliával. Mindenképpen süljön át a közepe is. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez egy közepes méretű lábasban keverjük össze a cukrot, a pudingport és a sót. Adjuk hozzá a tejet, és közepes lángon folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Tovább keverve adjuk hozzá a tojások sárgáját, a citromhéjat és a citromlevet. Hagyjuk felforrni, és folyamatosan kevergetve sűrítsük be. Ha kész, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a vajat. Keverjük amíg teljesen egynemű krémet kapunk. Tegyük félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Verjük fel a tejszínt kemény habbá, majd forgassuk óvatosan a langyos krémhez. Ha kész, töltsük meg a tésztát. Simítsuk el a tetejét, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, de legalább 2 órahosszára. Tálalás előtt díszítsük ízlés szerint citromszeletekkel, tejszínhabbal.
Csak egy ötlet: teljesen sütés nélkülivé tehetjük, ha készen vásárolt gyümölcstorta piskótát használunk tésztaként. Ilyenkor nem kell a tésztával bíbelődni, csak beletölteni a krémet, és kész is! Fantasztikusan finom sütemény!!!
Szabókiné Jung Andrea receptje.
