Fél liter lágy vízben – tiszta esővíz is jó, valamint a budapesti vízvezetéki víz – melegítve feloldunk 43 dkg kockacukrot. A langyos cukoroldathoz három deci finomított 96%-os szeszt adunk, s a lehűlt elegyhez annyi vizet, hogy térfogata liternyit mutasson. Szélesszájú tiszta uborkásüvegbe fél kg érett, hibátlan, egészszemű erdei szamócát (vagy málnát) teszünk, reá öntjük a fenti szeszes cukoroldatot, s az üveget papirossal lekötve szobában, néha-néha megrázva, 10-12 napig állni hagyjuk.
Ezen idő eltelte után az üveg szájára tiszta organtint kötünk, s ezen át leszűrjük a folyadék tisztáját. Csak annyi folyadékot szűrünk le, amennyi magától, minden sajtolás nélkül lefolyik. A kész erdei szamóca-, illetve málnalikőrt ülepítés által is megtisztíthatjuk. Azonban sokkal tetszetősebb s tükrösebb, ha szűrőpapíroson leszűrjük – filtráljuk. – Aki az utóbb említett műveletben nem jártas, mutassa meg ahhoz értőnek. A szűréshez sok türelem kell, mert igen lassú lefolyású művelet. Az üvegben maradt szamóca, illetve málna még ecet illatosítására is felhasználható, amely ecet különösen saláták készítésére alkalmas. Ahány kilogramm málnát, illetve szamócát használtunk fel a likőrkészítéshez, annyi liter ecetet öntünk a likőr leszűrése után megmaradt gyümölcsre. Ezzel is 10-12 napig állni hagyjuk, majd a kész ecetet leszűrjük. Ecet helyett használhatjuk 50 gramm 100%-os ecetsav és 950 gramm víz elegyét is. A málnaecet sötét rubinvörös színű, az eperecet valamivel világosabb színű. Mindkettő finom illatú.
