Birsalmabefőtt készítésénél a gyümölcsöt jól megmosva, vastagon hámozzuk meg. Ezekből a héjakból és a kivágott magházból főzzük a kocsonyát.
Annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi, és addig főzzük, amíg a leve piros nem lesz. Szűrőre vagy szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni. Ahány dl a lé, annyi dl kristálycukrot teszünk hozzá, és gyenge tűzön forraljuk sűrűre. Ha a masszából egy cseppet hideg vízbe ejtünk, és az megalszik, a kocsonya elkészült. Üvegekbe töltjük, és csak akkor kötjük le, ha már kihűlt.
Kép forrása: Netfolk
