A házi sütemények szerelmeseinek
1,25 kg jó érett málna 5 dl tiszta szesz 50 dkg cukor A málnát szétválogatom, a rossz szemeket eltávolítom belőle. A többit szétnyomkodom, és szitára teszem. Hagyom, hogy lecsurogjon. A már tiszta málnalevet beleöntöm egy megfelelő nagyságú üvegbe, és ráöntöm a szeszt. 5 dl vizet felforralok, beleszórom a cukrot, és addig keverem, amíg a cukor…
Fél liter lágy vízben – tiszta esővíz is jó, valamint a budapesti vízvezetéki víz – melegítve feloldunk 43 dkg kockacukrot. A langyos cukoroldathoz három deci finomított 96%-os szeszt adunk, s a lehűlt elegyhez annyi vizet, hogy térfogata liternyit mutasson. Szélesszájú tiszta uborkásüvegbe fél kg érett, hibátlan, egészszemű erdei szamócát (vagy málnát) teszünk, reá öntjük a…
50 dkg málna vagy erdei szamóca 43 dkg cukor 3 dl alkohol Fél liter vízben melegítve feloldjuk a cukrot, majd langyosra hűtjük. Hozzáöntjük az alkoholt, meg annyi vizet, hogy 1 liternyi folyadékunk legyen. Egy 5 literes uborkásüvegbe öntjük a gyümölcsöt, ráöntjük a szeszes oldatot és az üveget lekötve, időnként megrázva 10-12 napig állni hagyjuk. Ezután…
3 kg érett málna 2 kg kristálycukor 1 dkg citromsav Egyszerűen, bár kissé hosszadalmasan készíthető. A málnát átválogatjuk, hogy egyetlen hibás szem se maradjon benne. Apránként, szűrőbe téve, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. Egy gondosan kimosott ötliteres befőttesüvegbe töltjük. Egészen lazán lefedjük (nem kötjük le), és napos ablakban 8 napig érleljük. Az egész zavarossá…
10 db réteslap 5 dl olaj 20 dkg porcukor 8 dl tejszín 30 dkg ribiszkeíz 60 dkg málna A hosszúkásra hajtogatott réteslapokat forró olajban megsütjük, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt jó keményre felverjük, majd gyengén ribiszkeízt keverünk hozzá úgy, hogy a tejszín ne törjön össze. A sült réteslapot hosszúkás tálra tesszük, ujjnyi vastagon bekenjük a…
1 dl olaj 1 csomag réteslap 1 csomag vaníliás pudingpor 1 doboz gyorsfagyasztott málna fél dl tej 4 dl tejszín Az őzgerincformát olajjal vékonyan kikenem, a réteslappal kibélelem, és megsütöm. A pudingport összekeverem az áttört málnával, és fél dl tejjel, majd a felvert tejszínhabbal lazítva, a kihűtött, tésztával bélelt formába töltöm. Hűtőben jól lehűtöm, majd…
2 csomag réteslap 4 dkg vaj 10 tojásfehérje 15 dkg cukor 5 dkg málnalekvár 40 dkg málna 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 csomag vaníliás cukor A tojásfehérjét félig felverjük, majd a cukrot belekeverve tovább verjük. Óvatosan hozzáadjuk a lekvárt, és a végén a málnát. Ezzel a habos keverékkel megtöltjük a zsemlemorzsával megszórt rétestésztát, feltekerjük és megsütjük….
Sütemény: 2 dl kukoricaliszt 1 dl finomliszt 3 teáskanál sütőpor 1/8 teáskanál reszelt szerecsendió 3/4 teáskanál só 2 dl 20 %-os tejföl 3 evőkanál méz 3 evőkanál víz 2 tojás, jól felverve 3 evőkanál olvasztott vaj Málnavaj: 2 dl friss málna 2 evőkanál víz 1,5 evőkanál kristálycukor 1 dl sótlan vaj 2 evőkanál porcukor 2…
