Képviselőfánk

A tésztához:

• 1,5 dl víz
  
• 1,5 dl étolaj
  
• csipet só
  
• 1 csomag vaníliás cukor
  
• 15 dkg liszt
  
• 4 nagy tojás

A vaníliakrémhez:

• 7 tojás
  
• 8 dl tej
  
• 150 g finomliszt
  
• 200 g cukor
  
• 3 csomag vaníliás cukor (vagy fél vaníliarúd)
  
• 4 dl habtejszín

A díszítéshez:

• 2 teáskanál porcukor
  
• 5 dkg olvasztott csokoládé

A tűzhelyt bekapcsolom 220 °C-ra. A vizet, étolajat, sót, vaníliás cukrot egy fazékban felforralom, lehúzom a tűzről ,bele keverem a lisztet, majd vissza teszem a tűzre, addig keverem, míg elválik a tészta az edény falától. Közben kevergetem, langyosra hűtöm, majd egyenként bele keverem elektromos keverőgéppel a tojásokat. Addig keverem, míg jó fényes lesz a tészta. Ezután habzsákba töltöm és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban viszem fel a tésztát. A fánkot és a sütőpapírt is lespriccelem vízzel. Mehet a sütőbe, 1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk. A hőfokot 205 °C-ra vissza vesszük és készre sütjük. A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni.
Jó ropogós tészta lett. A kalapjukat levágjuk. A belsejében lévő hártyát kikaparjuk. Krém készítés:
Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk, sűrűre felfőzzük. Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérje habot. A tejszínt keményre verjük. Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a tejszín és a fánk kalapja. Porcukorral enyhén meghintjük. Fánkok felét olvasztott csokoládéval kentem le.

Vass Lászlóné receptje.
Edit szeretettel vár Benneteket desszertek és házias ételek receptjeivel a Konyhamánia Edit módra oldalon!